Spis treści
Chcesz przygotować idealnie doprawione żeberka azjatyckie, które łączą w sobie głębię smaku orientu z chrupkością ogórka po kantońsku? Poznaj przepis Bartka Łukaszewicza na danie, które oferuje restauracyjną jakość w Twoim domowym wydaniu. To propozycja dla osób szukających wyrazistych aromatów i solidnej porcji energii.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia/gotowania: 90 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 10
Składniki na żeberka azjatyckie – Twoja Zbrojownia
Zanim przystąpisz do kulinarnego podboju, upewnij się, że Twoja kuchnia jest wyposażona we wszystkie niezbędne produkty. Poniżej znajdziesz listę składników podzieloną na sekcje, co ułatwi Ci sprawne przygotowanie posiłku.
Baza i żeberka azjatyckie:
- Żeberka wieprzowe – 3,5 kg
- Czosnek – 1 główka (obrany i pokrojony w plasterki)
- Imbir – 1 korzeń (obrany i starty na tarce)
- Anyż gwiazdkowaty – 5 sztuk
- Płatki chilli – 1 łyżka
- Pieprz syczuański – do smaku
- Miód – 200 ml
- Sos sojowy – 200 ml
- Ocet ryżowy – 200 ml
- Wino ryżowe lub cherry – 100 ml
- Wywar warzywny – 1 litr
- Szczypior – 1 pęczek (pokrojony)
- Olej do smażenia, sól, pieprz
Dodatki (ogórek po kantońsku i ryż):
- Ogórki świeże – 2 sztuki
- Sos sojowy – 2 łyżki
- Sos ostrygowy – 1 łyżka
- Olej sezamowy – 1 łyżeczka
- Chilli świeże – według uznania
- Sezam biały – uprażony na suchej patelni
- Ocet ryżowy – 2 łyżki
- Cukier puder – 1 łyżeczka
- Kolendra – 1 pęczek
- Ryż jaśminowy – (proporcja 1 część ryżu na 1,5 części wody)
- Przyprawy do ryżu: sól, pieprz, kardamon, anyż
Instrukcja – jak zrobić żeberka po kantońsku
- Przygotuj mięso –żeberka wyporcjuj na mniejsze kawałki, a następnie dopraw solą i pieprzem z każdej strony. Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso na złoty kolor, aby zamknąć soki wewnątrz.
- Stwórz bazę smakową –do podsmażonych żeberek dodaj imbir, czosnek, płatki chilli, pieprz syczuański oraz anyż. Wlej miód, sos sojowy, ocet ryżowy oraz wino. Krótko podduś całość, a na koniec zalej gorącym wywarem warzywnym.
- Upiecz – przełóż zawartość do naczynia żaroodpornego. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40 minut. Po tym czasie przewróć mięso na drugą stronę i piecz przez kolejne 30 minut, aż będzie miękkie.
- Zredukuj sos – wyjmij upieczone mięso i przełóż z powrotem na patelnię. Dodaj posiekany szczypior i gotuj na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje i dokładnie oblepi żeberka po kantońsku.
- Przygotuj ogórki – wymieszaj składniki marynaty (sos sojowy, ostrygowy, olej sezamowy, chilli, ocet, czosnek, cukier puder i kolendrę). Dodaj ogórki pokrojone w cienkie plastry i odstaw do schłodzenia.
- Ugotuj ryż – ryż jaśminowy zalej wodą z dodatkiem soli, pieprzu, kardamonu i anyżu. Gdy woda zawrze, przykryj garnek, zmniejsz ogień do minimum i gotuj dokładnie 10 minut. Nie podnoś pokrywki!
- Podaj danie – mięso oddziel od kości, podziel na mniejsze kęsy i serwuj z ryżem jaśminowym oraz marynowanym ogórkiem po kantońsku.
Wskazówka od Bartka Łukaszewicza
Diabeł tkwi w szczegółach, a w tym przypadku – w pokrywce garnka. Kiedy Twoja woda z ryżem zawrze całą swoją objętością, natychmiast zmniejsz płomień do minimum. Od tego momentu musisz uzbroić się w cierpliwość. Gotuj ryż pod przykryciem przez dokładnie 10 minut.
Bartosz Łukaszewicz
Dyrektor produkcji
Dlaczego żeberka w stylu azjatyckim to świetny pomysł na danie?
Połączenie cięższego mięsa wieprzowego z lekkimi, marynowanymi warzywami to klasyka kuchni wschodniej, która ma swoje uzasadnienie dietetyczne. Azjatyckie żeberka z ogórkiem są łatwiejsze do strawienia dzięki dodatkowi octu ryżowego oraz imbiru. Imbir i czosnek to fundamenty zdrowia w tej części świata – działają przeciwzapalnie i wspomagają odporność. Co więcej, dodatek anyżu i kardamonu do ryżu sprawia, że cała kompozycja staje się niezwykle aromatyczna, a żeberka z ryżem jaśminowym zyskują unikalny, restauracyjny charakter.
FAQ – Azjatyckie żeberka z ogórkiem
Jakie żeberka najlepiej wybrać do tego przepisu?
Wybieraj żeberka wieprzowe paski, które mają odpowiednią ilość mięsa i tłuszczu. Tłuszcz jest nośnikiem smaku i sprawi, że po długim pieczeniu mięso będzie rozpływać się w ustach.
Czym zastąpić ryż jaśminowy, jeśli go nie mam?
Choć ryż jaśminowy najlepiej oddaje charakter dania, możesz użyć ryżu basmati. Ma on podobną strukturę, choć nieco inny profil aromatyczny. Pamiętaj, aby nie pomijać przypraw podczas gotowania!
Czy żeberka z ryżem jaśminowym można przygotować dzień wcześniej?
Tak, żeberka w stylu azjatyckim smakują nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki marynaty mocniej przenikną do mięsa. Ryż i ogórki najlepiej jednak przygotować bezpośrednio przed podaniem, by zachowały świeżość.
Nie masz czasu na gotowanie? Vikingowie zrobią to za Ciebie!
Przygotowanie idealnych żeberek to proces, który wymaga czasu – samo marynowanie i pieczenie zajmuje cenne godziny. Jeśli Twój grafik pęka w szwach, a marzą Ci się żeberka z ryżem jaśminowym o idealnym makro, sprawdź naszą ofertę. W Kuchni Vikinga dbamy o to, by zdrowe jedzenie było różnorodne – od klasyki po egzotykę. Nasi szefowie kuchni i dietetycy pilnują każdego grama przypraw, abyś mógł cieszyć się smakiem bez stania nad garnkami.
Azjatyckie żeberka – podsumowanie
Niech ten przepis na azjatyckie żeberka z ogórkiem będzie Twoją przepustką do świata kulinarnych podbojów Bartka Łukaszewicza – Dyrektora Produkcji w Kuchni Vikinga. To danie to dowód na to, że przy odrobinie cierpliwości możesz stworzyć arcydzieło we własnej kuchni. Pamiętaj, że siła Vikinga bierze się z dobrego jedzenia, więc nie czekaj i ruszaj do swojej zbrojowni!
