Spis treści
Latem trudno o bardziej kultowe połączenie niż świeże jagody i puszyste drożdżowe ciasto. Jagodzianka to smak dzieciństwa, wakacyjnych wypraw i osiedlowych piekarni.
Ile kalorii dostarcza ta mała przyjemność? I czy da się przygotować ją w nieco zdrowszej wersji?
Ile kalorii dostarcza klasyczna jagodzianka z kruszonką?
Jagodzianka to wypiek drożdżowy, który w teorii wygląda dość niepozornie – miękka bułka, trochę owoców, odrobina słodyczy. W praktyce jednak, za tą prostotą kryje się dość solidny ładunek energetyczny.
Średniej wielkości jagodzianka z kruszonką – taka, jaką można kupić w większości piekarni – dostarcza zwykle od 350 do 450 kcal. Różnice wynikają z proporcji użytej mąki, ilości tłuszczu i wielkości porcji.
Najwięcej kalorii pochodzi z węglowodanów prostych – mąka pszenna i cukier stanowią podstawę ciasta. Do tego dochodzi tłuszcz – często masło lub margaryna, a w wersjach przemysłowych także olej palmowy. Kruszonka to osobny rozdział – dodatkowe źródło cukru i tłuszczu, które zwiększa kaloryczność o kilkadziesiąt kalorii na sztukę.
Mimo że samo nadzienie z jagód nie wnosi dużo energii, jego udział w całym wypieku bywa niewielki. To niestety sprawia, że jagodziance bliżej do deseru niż do owocowej przekąski.
Co kryją w sobie jagody?
Jagody leśne śmiało można postawić w czołówce najbardziej wartościowych owoców w naszej strefie klimatycznej. Zawierają liczne związki bioaktywne – w tym antocyjany, które odpowiadają za ciemnofioletowy kolor i działanie przeciwutleniające. W ich składzie znajdują się również pektyny, błonnik pokarmowy oraz witaminy z grupy B i witamina C.
Zawartość kalorii w samych jagodach jest bardzo niska – 100 gramów dostarcza około 45 kcal. Dlatego wiele osób traktuje je jako obowiązkowy owoc w diecie redukcyjnej.
W klasycznej jagodziance nadzienie stanowi niewielką część całości – nierzadko mniej niż 10% masy. Często owoce są dodatkowo dosładzane lub mieszane z zagęszczonym sokiem, co – nie da się ukryć – wpływa na ostateczny skład i smak.
Warto też mieć świadomość, że w wersjach marketowych, jagody bywają zastępowane mieszanką przecierów, zagęstników i barwników. Dlatego im krótszy i bardziej naturalny skład produktu – tym większa szansa, że w środku znajdują się prawdziwe owoce, a nie ich namiastka. Zdecydowanie lepiej jest sięgać po te produkty z lokalnych cukierni i piekarni.
Jeżeli kochasz jagodzianki i chcesz trafić je w swojej diecie pudełkowej, koniecznie spróbuj naszej diety z wyborem menu, w której możesz wybrać każdy posiłek.
Przepis na domowe „fit” jagodzianki
Lekkie, puszyste i pełne jagód. Nasze jagodzianki zawierają mniej cukru i tłuszczu niż klasyczna wersja, ale w smaku niczego im nie brakuje.
Składniki (na 8 sztuk)
- mąka orkiszowa jasna – 250 g
- mąka pszenna pełnoziarnista – 100 g
- świeże drożdże – 25 g (lub 7 g suszonych)
- mleko – 180 ml
- olej rzepakowy – 3 łyżki
- jajko – 1 sztuka
- erytrol – 2-3 łyżki (lub mniej, zależnie od upodobań)
- szczypta soli
- jagody świeże lub mrożone – 250 g
erytrol do nadzienia – 1 łyżka (opcjonalnie) - jajko do posmarowania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Mleko lekko podgrzej – powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dodaj drożdże, jedną łyżkę mąki i łyżeczkę erytrolu. Odstaw zaczyn na 10–15 minut.
- Do dużej miski wsyp obie mąki, dodaj jajko, olej, pozostały erytrol, sól i gotowy zaczyn.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 8-10 minut, aż stanie się elastyczne i sprężyste. Przykryj ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na około godzinę.
- W tym czasie przygotuj nadzienie – jagody delikatnie wymieszaj z erytrolem. Jeśli są mrożone, warto je wcześniej rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 8 części. Każdy kawałek rozwałkuj lub rozpłaszcz w dłoni, nałóż porcję jagód i dokładnie zlep, formując bułeczkę.
- Ułóż jagodzianki złączeniem do dołu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw jeszcze na 15 minut.
- Przed pieczeniem możesz posmarować je roztrzepanym jajkiem dla uzyskania złocistej skórki.
- Piecz w temperaturze 180°C przez 20-25 minut – aż będą lekko rumiane. Po upieczeniu odstaw na kratkę, by wystygły.
