Spis treści
Masz odwagę zmierzyć się z legendą? Risotto grzybowe z Grana Padano to próba charakteru i nagroda dla podniebienia. Idealnie kremowe, z ziarnem al dente, to danie wymagające precyzji, ale oferujące idealnie wyważony smak grzybów. Pamiętaj, to przepis dla Wojowników, którzy nie boją się poświęcić czasu i godziny stania nad rondlem.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania/mieszania: 30 minut
Poziom trudności: średni / trudny
Liczba porcji: 10
Składniki Przepisu na Risotto Grzybowe z Grana Padano – Twoja Zbrojownia (10 Porcji)
Zanim ruszysz do bitwy, Twoja zbrojownia musi być w pełni wyposażona. Poniżej lista zapasów, które pozwolą Ci stworzyć 10 porcji królewskiego risotta grzybowego – idealne na wielką wikińską ucztę!
Zobacz, co będzie Ci potrzebne!
Składniki:
- Pieczarki portobello – 180 g
- Boczniaki – 380 g
- Grzyby suszone (namoczone, zmielone) – 350 g
- Ryż Arborio – 1 kg (nie myć!)
- Szalotka – 320 g
- Wino białe wytrawne – 150 ml
- Wywar grzybowy – 5 l (gorący)
- Grana Padano (starty) – 400 g
- Masło – 300 g (zimne, w kostkę)
- Olej – 80 ml
- Sól – 25 g | Pieprz – 5 g
Instrukcja – jak zrobić risotto grzybowe
Wojowniku, Twoja cierpliwość i koncentracja będą teraz super cenne! Risotto to nie gulasz – nie możesz go zostawić, by samo się zrobiło. Pamiętaj, że Twoja technika, a zwłaszcza ciągłe i delikatne mieszanie, zdecyduje o tym, czy osiągniesz upragnioną, jedwabistą konsystencję. To jest Twój plan bitwy:
- Grzyby – oczyść i pokrój. Podsmaż partiami na oleju, aż odparują wodę (dopraw solą). Odsącz, zachowaj sok.
- Baza – w rondlu rozgrzej 20 ml oleju. Zeszklij szalotkę (nie rumień!). Dodaj ryż Arborio i praż 2–3 minuty (tostatura).
- Gotowanie – wlej wino, redukuj. Stopniowo, chochelka po chochelce, dodawaj gorący wywar, ciągle mieszając. Dodaj nową porcję płynu, gdy poprzednia się wchłonie.
- Dodaj Grzyby – po ok. 10 minutach dodaj zmielone grzyby suszone i podsmażone grzyby świeże. Kontynuuj gotowanie przez 17–18 minut, do konsystencji kremowej i ziarna al dente.
- Mantekatura – zdejmij garnek z ognia. Dodaj zimne masło i Grana Padano. Mieszaj energicznie szpatułą. Dopraw. Przykryj i odstaw na 1 minutę. Podawaj.
Wskazówka od Szefa Kuchni Vikinga:
Nie dodawaj soli zbyt wcześnie – ser Grana Padano wnosi jej dużo! Na etapie mieszania – rób to drewnianą łyżką po krawędziach. Dzięki temu ziarna oddają skrobię równomiernie, tworząc naturalny krem bez śmietany.
Jak zbilansować składniki i dlaczego Vikingowie mogą zrobić to lepiej?
Pamiętaj, Twoje risotto z Grana Padano jest bardzo bogate kalorycznie! Aż 300 g masła i 400 g sera na 10 porcji sprawia, że jest to danie wysokotłuszczowe, trudne do wpasowania w dietę redukcyjną.
Właśnie zobaczyłeś, że idealne risotto wymaga:
- 60 minut ciągłej uwagi.
- Ryzyka kalorycznego. Błąd w dozowaniu masła/sera, a Twój bilans jest zrujnowany.
W Kuchni Vikinga łączymy smak risotta grzybowego z precyzją. Nasi dietetycy i szefowie kuchni dokładnie odmierzają każdy gram tłuszczu i sera, aby Twoje danie było idealnie kremowe, miało ziarno al dente i makro zgodne z Twoim planem. Dzięki diecie pudełkowej oszczędzasz czas i eliminujesz kaloryczne pułapki!
ZOBACZ PEŁNE MENU DIET I WYBIERZ IDEALNĄ DLA SIEBIE!
FAQ – Najczęściej zadawane pytania Wojowników
Dlaczego nie wolno myć ryżu Arborio?
Mycie usuwa naturalną warstwę skrobi, która jest istotna dla uzyskania kremowej konsystencji risotta. To właśnie dzięki niej ziarna podczas gotowania uwalniają gęsty, delikatny sos, łączący wszystkie składniki w jednolitą, aksamitną całość.
Jaka jest funkcja wina w risottcie?
Białe wytrawne wino dodaje potrawie niezbędnej kwaskowości, która równoważy smak masła, bulionu i sera. Dodatkowo podkreśla aromaty składników i nadaje risottu charakterystyczną głębię smaku.
Dlaczego masło dodaje się na końcu?
To tzw. mantecatura – końcowy etap przygotowania risotta. Dodanie zimnego masła na sam koniec pozwala uzyskać gładką, jedwabistą emulsję, która spaja potrawę i nadaje jej wyjątkową kremowość oraz połysk.
Smacznego!
Wiesz już, jak zrobić Vikingowe risotto. Grana Padano nadaje mu głębi, a masło na końcu spaja wszystko w jedwabistą, zwycięską całość. Jeśli cenisz swój czas i zdrowie, pozwól Vikingom zająć się precyzją gotowania na co dzień i wybierz catering z dowozem! A teraz – czas, byś zasłużenie rozkoszował się smakiem swojej kulinarnej zdobyczy!
