Butter Chicken – przepis na indyjski klasyk, który podbił świat [przepis Mateusza Wróblewskiego]

Zastanawiasz się, jak smakuje Butter Chicken i co to właściwie jest? To aromatyczna potrawa kuchni indyjskiej, znana również jako kurczak Butter Masala. Znajdziesz w niej delikatnego kurczaka, kremowy sos pomidorowo-maślany i intensywne przyprawy. Sprawdź, jak przygotować Butter Chicken we własnej kuchni!

Twoja zbrojownia – składniki na Butter Chicken

Aby przygotować Butter Chicken w domowej wersji, potrzebujesz aromatycznych przypraw, soczystego kurczaka, kremowego sosu, ryżu basmati i chlebka Naan z masłem czosnkowym.

Ryż basmati:

• 400 g ryżu basmati,
• 600 g wody,
• 5 g soli.

Masło czosnkowe do chlebka Naan:

• 20 g masła,
• 5 g natki pietruszki,
• 2 ząbki czosnku, ok. 6 g.

Zaczyn drożdżowy:

• 4,4 g świeżych drożdży,
• 2 g cukru,
• 10 g ciepłej wody,
• 15 g mąki pszennej.

Ciasto na chlebek Naan:

• 116 g mąki pszennej,
• 25 g wody,
• 58 g jogurtu greckiego,
• 7 g roztopionego masła,
• 5,8 g soli,
• 1,2 g proszku do pieczenia.

Pasta przyprawowa:

• 2,7 g nasion kolendry,
• 0,7 g kuminu,
• 4,7 g garam masala,
• 2 g kurkumy,
• 15 g czosnku, ok. 5 ząbków,
• 10 g imbiru,
• 1 papryczka chilli,
• 40 g wody,
• 20 g oleju.

Z tej ilości użyj 20 g pasty do marynowania kurczaka i 90 g pasty do sosu.

Marynata kurczaka:

• 600 g udka z kurczaka bez kości,
• 150 g jogurtu,
• 20 g pasty przyprawowej,
• 4,5 g soli.

Sos:

• 530 g pomidorów z puszki, zmiksowanych i odcedzonych,
• 37 g masła,
• 150 g cebuli pokrojonej w kostkę,
• 200 ml śmietany kremówki,
• 4,7 g słodkiej papryki,
• 90 g pasty przyprawowej.

Jak przygotować Butter Chicken krok po kroku?

Kurczak Butter Chicken wymaga kilku etapów, ale każdy z nich buduje głęboki smak dania. Zacznij od pasty przyprawowej, potem przygotuj kurczaka, sos, ryż i chlebki Naan.

1. Przygotowanie pasty przyprawowej

Do małego rondelka wsyp nasiona kolendry i kumin. Podsmaż je przez około 2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć. Następnie zdejmij je z ognia i ostudź. Przełóż przyprawy do blendera i zmiel jak najdrobniej. Dodaj czosnek, obrany imbir, garam masala, kurkumę i papryczkę chilli. Wlej wodę i zmiksuj na gładką pastę. W trakcie miksowania powoli wlewaj olej, aż pasta będzie jednolita.

2. Marynowanie kurczaka

Kurczaka do Butter Chicken pokrój na kawałki wielkości kęsa. W misce wymieszaj jogurt, 20 g pasty przyprawowej i sól, najlepiej trzepaczką. Dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek był pokryty marynatą.

Przykryj miskę folią i marynuj mięso przez 20 minut (lub wcześniej przez całą noc w lodówce).

3. Przygotowanie sosu

Pomidory z puszki zmiksuj na gładko, a następnie przetrzyj przez drobne sitko. Odstaw je na bok.

W średnim rondlu rozgrzej olej tak, aby pokrył dno. Obsmaż kurczaka z każdej strony przez 3–4 minuty, aż lekko się zarumieni, a następnie odłóż go na bok.

Zmniejsz ogień do średniego, dodaj masło i poczekaj, aż się rozpuści. Wrzuć cebulę pokrojoną w kostkę i smaż, aż będzie szklista. Następnie dodaj pozostałą pastę przyprawową oraz słodką paprykę. Smaż, często mieszając, aż pasta zacznie przywierać do rondla.

Wlej przecier pomidorowy i gotuj przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj śmietanę kremówkę i dokładnie wymieszaj, aż sos stanie się jednolity. Włóż kurczaka z powrotem do sosu, dokładnie go obtocz i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut. Na końcu dopraw sos solą do smaku.

Nie pomijaj przecierania zmiksowanych pomidorów przez sitko. Dzięki temu sos będzie gładszy i bardziej jednolity.

Mateusz Wróblewski

4. Gotowanie ryżu basmati

Ryż przepłucz 2–3 razy w zimnej wodzie, aż woda będzie mniej mętna. Wsyp go do garnka, wlej 600 g zimnej wody i dodaj sól. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia.

Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj ryż przez 10–12 minut, aż woda całkowicie się wchłonie. Nie mieszaj ryżu w trakcie gotowania. Po tym czasie wyłącz ogień i zostaw ryż pod przykryciem na 5 minut.

5. Przygotowanie chlebka Naan

Najpierw przygotuj zaczyn. W małej miseczce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę o temperaturze około 35–37°C. Dodaj 15 g mąki i wymieszaj na gładką papkę. Przykryj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn zacznie bąbelkować.

W misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj jogurt, wodę, roztopione masło i zaczyn. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj je i odstaw do wyrośnięcia.

Podziel ciasto na 5 równych części po 50 g. Każdą część uformuj w kulkę i odstaw na 10 minut pod przykryciem. Następnie rozwałkuj każdą kulkę na placek o grubości około 0,5 cm.

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Połóż placek i smaż przez 2–3 minuty, aż spód się zarumieni. Obróć i smaż kolejne 2 minuty.

6. Masło czosnkowe i podanie

Masło delikatnie roztop w małym garnuszku lub mikrofalówce, tak aby było miękkie, ale nie gorące. Dodaj przeciśnięty czosnek i drobno posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj dokładnie i odstaw na kilka minut, aby smaki się połączyły.

Opcjonalnie posmaruj usmażone chlebki Naan masłem czosnkowym. Najlepiej smakuje Butter Chicken z ryżem basmati, chlebkiem Naan i świeżą kolendrą.

Dlaczego warto postawić na ten przepis?

Butter Chicken z chlebkiem Naan i ryżem to dobry wybór, gdy masz ochotę na kremowe, aromatyczne i sycące danie z kurczakiem. Ryż basmati i chlebek Naan sprawiają, że danie jest kompletne, a Ty możesz łatwo zebrać sos z talerza.

Nie masz czasu na gotowanie? Spróbuj diety od Vikinga!

Indyjski Butter Chicken robi wrażenie, ale wymaga kilku etapów – marynowania kurczaka, przygotowania pasty, gotowania sosu, ryżu i smażenia chlebków Naan. Jeśli lubisz takie smaki, ale nie zawsze masz czas na kulinarne podboje, możesz wybrać prostsze rozwiązanie.

W Kuchni Vikinga znajdziesz pełnowartościowe posiłki przygotowane z dbałością o smak, jakość i wygodę. My zajmujemy się zakupami, gotowaniem, liczeniem kalorii i sprzątaniem, a Ty możesz po prostu cieszyć się dobrym jedzeniem!

FAQ – Najczęściej zadawane pytania