Sernik orzechowy ze słonym karmelem – kremowy deser dla fanów masła orzechowego [przepis Bartosza Łukaszewicza]

Sernik orzechowy to deser dla tych, którzy lubią konkretne, kremowe i słodko-słone połączenia. Ma kruchy spód z herbatników, masę serową z masłem orzechowym i słony karmel. Sprawdź przepis na sernik orzechowy i przygotuj efektowne ciasto na spotkanie z bliskimi!

Twoja zbrojownia – składniki na sernik orzechowy

Jeśli masz ochotę na deser, który łączy klasyczny sernik z wyrazistym smakiem orzechów, postaw na sernik orzechowy. Przepis opiera się na prostym spodzie, kremowej masie serowej i polewie ze słonego karmelu.

Spód:

• 300 g herbatników,
• 100 g rozpuszczonego masła.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego,
• 6 jajek,
• 6 żółtek,
• 400 g cukru,
• 250 g śmietany 18%,
• 500 g masła orzechowego.

Słony karmel:

• 200 g cukru,
• 90 g masła,
• 120 ml śmietanki 30–36%,
• 1/2 łyżeczki soli morskiej lub do smaku.

Jak przygotować sernik orzechowy krok po kroku?

Przepis na sernik z masłem orzechowym nie wymaga skomplikowanych technik, ale ważne jest zachowanie kolejności przygotowania. Najpierw przygotuj spód, potem masę serową, a na końcu słony karmel.

1. Przygotowanie spodu

Herbatniki rozdrobnij w blenderze na piasek. Możesz też włożyć je do woreczka i rozbić wałkiem.

Masło rozpuść tak, aby było płynne, ale nie gorące. Wymieszaj dokładnie herbatniki z masłem. Masa powinna mieć konsystencję mokrego piasku.

Wyłóż ją na dno tortownicy o średnicy 30 cm. Ugnieć ją równomiernie łyżką lub szklanką. Podpiecz spód przez 10 minut w temperaturze 180°C.

2. Przygotowanie masy serowej

Do dużej miski przełóż twaróg sernikowy, jajka, żółtka, cukier, śmietanę 18% oraz masło orzechowe.

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą masę.

3. Pieczenie sernika

Masę serową wylej na podpieczony spód. Piecz sernik w trybie góra-dół przez 1 godzinę w temperaturze 150°C.

Po upieczeniu odstaw sernik do całkowitego ostudzenia, a następnie schłodź go przed polaniem karmelem.

Sernik polewaj słonym karmelem dopiero po całkowitym ostudzeniu i schłodzeniu. W przeciwnym razie polewa może się rozpuścić lub wsiąknąć w ser.

Bartosz Łukaszewicz

4. Przygotowanie słonego karmelu

Cukier rozpuść w rondlu na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Powinien stopniowo zamienić się w złoto-bursztynowy karmel.

Nie mieszaj zbyt energicznie. Lepiej obracaj rondel lub delikatnie mieszaj silikonową szpatułką.

Dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Masa będzie bulgotać – to normalne.

Wlej śmietankę stopniowo, cały czas mieszając, aż powstanie gładki sos. Dodaj sól i dopasuj jej ilość do własnego gustu.

5. Dekorowanie sernika

Całkowicie ostudzony i schłodzony sernik polej słonym karmelem. Rozprowadź polewę po wierzchu i podawaj po krótkim schłodzeniu.

Dlaczego warto postawić na ten przepis?

Sernik z kremem orzechowym to deser, który łączy kremową masę serową z intensywnym smakiem masła orzechowego. Herbatnikowy spód dodaje mu przyjemnej struktury, a słony karmel przełamuje słodycz i nadaje ciastu wyrazisty charakter.

To dobry wybór na większe spotkanie, ponieważ przepis przygotowuje się w tortownicy o średnicy 30 cm. Jeśli lubisz konkretny, kremowy sernik, masło orzechowe w masie nada mu głębszy smak. Najlepiej smakuje po schłodzeniu, gdy masa staje się zwarta, a polewa karmelowa dobrze trzyma się na wierzchu.

Nie masz czasu na pieczenie? Spróbuj diety od Vikinga!

Orzechowy sernik robi wrażenie, ale wymaga przygotowania spodu, masy serowej, pieczenia, studzenia, chłodzenia i gotowania karmelu. Jeśli lubisz dobrze dopracowane desery, ale nie zawsze masz czas na pilnowanie każdego etapu, możesz postawić na wygodniejsze rozwiązanie.

W Kuchni Vikinga znajdziesz pełnowartościowe posiłki i słodkie propozycje przygotowane z dbałością o smak, jakość i wygodę. My zajmujemy się zakupami, gotowaniem i liczeniem kalorii, a Ty możesz cieszyć się gotowym jedzeniem!

FAQ – Najczęściej zadawane pytania